まず分別、牛丼用部位と他の部位に分ける 参考サイト 焼肉需要拡大への新メニューMDing技術 焼肉需要拡大への新メニューMDing技術 ショートリブとスーパーパストラミ >商品名 平均重量 重量構成比 >カルビ焼肉 2.72kg 64.6% >バラ牛丼用 0.73kg 17.3% >トリ…